François Mary, nouveau directeur exécutif à la tête de l’Institut Lyfe
Un nouveau chapitre pour une institution prestigieuse
Un passage de relais marqué par l’expérience
Après avoir vu Dominique Giraudier prendre sa retraite, une nouvelle ère s’ouvre pour une école renommée dans l’hôtellerie-restauration. François Mary, 52 ans, en prend désormais les rênes. Ce professionnel aguerri, passionné de gastronomie et de convivialité, se distingue par une carrière riche en responsabilités, tant en France qu’à l’international. Sa mission ? Poursuivre l’excellence de l’établissement tout en intégrant des valeurs de diversité et de cohésion, inspirées notamment de son amour pour le rugby.
Une trajectoire professionnelle au service de la formation
Le parcours de François Mary témoigne d’une réelle maîtrise des enjeux économiques et managériaux du secteur. Ayant géré de vastes portefeuilles et travaillé pour des groupes de renom, il se retrouve pour la première fois à la tête d’un établissement académique. Un défi qu’il aborde avec humilité, conscient de l’héritage laissé par son prédécesseur et de l’histoire forte de l’école, fondée pour valoriser les métiers de bouche et de service.
Un établissement en constante évolution
Des formations reconnues et diversifiées
L’école, déjà bien implantée dans le paysage académique, ne cesse de développer son offre. Elle propose actuellement :
- Trois Bachelors couvrant les arts culinaires, la pâtisserie et l’hôtellerie-restauration,
- Trois Masters of Science, dont un en double diplôme avec une école de commerce renommée,
- Deux spécialisations accessibles après un Bac+4.
Un nouveau programme en œnotourisme durable viendra enrichir cette palette dès la rentrée prochaine. L’objectif ? Répondre aux besoins émergents et renforcer l’attractivité de l’école.
Un engagement pour la formation continue
Au-delà des cursus classiques, l’établissement s’investit dans la formation tout au long de la vie. Des modules sur mesure sont développés pour répondre aux attentes des professionnels, avec une attention particulière portée à l’internationalisation des compétences.
Une école inclusive et tournée vers l’avenir
Accessibilité et soutien aux étudiants
Malgré des frais de scolarité conséquents, l’école veille à rester accessible grâce à une politique de bourses ambitieuse. En 10 ans, plus de 2,5 millions d’euros ont été alloués, permettant à des centaines d’étudiants de suivre leur cursus. Aujourd’hui, 16 % des élèves bénéficient de ce soutien, et l’objectif est d’atteindre 20 % dans les années à venir.
Un réseau solide et une insertion professionnelle exemplaire
Avec un réseau de 6 000 anciens élèves, dont certains au sommet de leur profession, l’école offre à ses étudiants des opportunités précieuses. Cette dynamique se reflète dans un taux d’emploi remarquable : 98 % des diplômés trouvent un poste dans les six mois suivant leur sortie. Les rémunérations sont également attractives, s’élevant en moyenne à 36 000 euros pour la restauration et 44 000 euros dans l’hôtellerie.
Des projets ambitieux pour un avenir prometteur
Une capacité d’accueil en expansion
Actuellement forte de 1 200 étudiants, l’école a la possibilité d’accueillir jusqu’à 1 500 élèves sans compromettre la qualité de ses services. Des travaux sont prévus pour 2026, notamment la transformation d’un restaurant en centre-ville et la création de nouveaux lieux de formation sur le campus d’une grande école de commerce.
Une pédagogie en mouvement
L’établissement explore de nouvelles voies pour enrichir ses approches pédagogiques. L’international pourrait prochainement devenir une composante obligatoire de tous les cursus. L’alternance, bien que non encore disponible, est également à l’étude pour offrir davantage de flexibilité et de professionnalisation aux étudiants.
Un modèle d’excellence à suivre
Avec une attractivité croissante, comme en témoigne l’augmentation des vœux sur Parcoursup, l’école confirme son rôle de leader dans la formation aux métiers de l’hôtellerie-restauration. Sous la direction de François Mary, elle semble prête à relever les défis de demain tout en restant fidèle à ses valeurs fondamentales.